シュークリーム

材料(直径6〜7cm約6個分) シュー生地 水 50ml 無塩バター 30g 塩 一つまみ ホットケーキミックス 35g 卵 1個 カスタードクリーム 卵黄 3個分 砂糖 60g ホットケーキミックス 30g 牛乳 250ml

※写真はイメージです

		卵を溶きほぐしておく。 オーブンを200℃に予熱しておく。 牛乳を沸騰直前まで温めておく。
		シュー生地を作る。 鍋に水とバター、塩を入れて強火にかける。 バターが溶けて沸騰したら火を止め、手早く混ぜる。 粉っぽさがなくなったら再び火にかけ、鍋底に薄く膜が張るまで絶えず混ぜながら加熱する。
		1を火から下ろし、溶き卵を3〜4回に分けて加え、そのつど手早く混ぜて滑らかな生地にする。
		2の生地を丸口金をつけた絞りだし袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけながら直径5cmに絞り出す 高く絞るのが、ふくらませるコツ。
		全体に軽く霧吹きで水を吹き、200℃のオーブンで12分、温度を160℃の下げてさらに18分焼く。 焼きあがったらそのまま5分ほどオーブンの中に入れておく。
		この時、扉を決して開けないこと。 少し開けるだけでも、シューが萎む原因になる。
		カスタードクリームを作る。 ボウルに卵黄をほぐし砂糖を入れてよく混ぜる。
		ホットケーキミックスを加えて手早く混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加える。
		6をこしながら鍋に戻し、火にかけて、とろみがつき煮立ってきたらボウルにあけ氷水で底を冷やして冷ます。
		焼けた4を網の上などで冷まし、横半分に切って7のカスタードを入れてはさむ。
		カスタードと生地の間に果物などを挟んだり、ホイップと半々にするのも良い。